La vogue du steak tartare

Publié le par lesdiagonalesdutemps

La vogue du steak tartare

La vogue du steak tartare… est une opération d’exorcisme contre
l’association romantique de la sensibilité et de la maladivité : il y a dans
cette préparation tous les états germinants de la matière : la purée
sanguine et le glaireux de l’oeuf, tout un concert de substance molles et
vives, une sorte de compendium significatif des images de la préparturition.

Roland Barthes

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